夏野菜の重ね煮

鎌倉のお友達の家に遊びに（？）行ったら、おいしい「重ね煮」というお料理をごちそうしてくれました。岡山で「わら」という民宿を営んでいた船越さんが考えた、素材の「陰陽論」にもとづいたお料理だそうです。

本日の材料は、ざるにてんこ盛りの夏野菜（ズッキーニ、なす、トマト、おくら、たまねぎ、にんじん）。塩ひとつかみ。オリーブオイル。にんにく。この材料だと、「カポナータ」のようになるらしい。

お昼過ぎに到着すると、「お腹すいてる？」と言って、おもむろに野菜を切り始め、、、。

①なべにオリーブオイルをちょっといれて、にんにくを少し炒め、

②テキトウな大きさに切った材料をレイヤー状に重ねて、（このとき重ねる順番がポイント！上に向かって育つ力を持つきのこ類や果菜類、葉ものなどは下の層へ、下に向かって育つ力のある根菜類などは上の層へ置くんだそうです）
★具体的な重ね順と調理方法は船越さんのサイトに↓
http://www.wara.jp/info/index2.html

③鍋いっぱいまで重ねて、最後、一番上に海塩を振って、おいしくなるようおまじない、、、

④穴のあいていない鍋蓋をして、弱火にかけて、そのあいだ、おしゃべりしたり、仕事したり、、、

⑤煮えたら軽くまぜて、パンをそえて、いただきまーす　：）
今回は野菜から水分が結構でたので、水はいっさい足さなくてOKでした。（煮ている最中に焦げ付きそうになったら誘い水を入れるそうです）。

おいしかった～！　こんなに手軽につくれて、しかもこんなにおいしいなんて♪　いいものを教わりました。うちでもやってみよう。

この方法で、一番上にお味噌汁を乗せれば、お味噌汁もできるそうです（お野菜のだしがでると、かつおやこんぶもほとんどいらないくらい、おいしいとか）。いろんな素材でいろんな実験ができそう。

最近、料理する元気がなかったけれど、これはやってみたいぞ、と思いました。きみこさん、ありがとう、ごちそうさま♪